Suksessterte

Sunnere suksessterte med kokosblomstsukker og sukrin gold

Bunn:

200 gr malte mandler ( eller ferdig mandelmel )
5 eggehviter
75 g kokosblomstsukker
1/2 ts bakepulver

Pisk eggehvitene stive og bland i resten. Del deigen i to og stryk den utover bakepepirkledd stekebrett som en rund kakebunn ca 20-22 cm.  Stek bunnene gylden brune i mideste rille i 200 grader i ca. 10-15 min.

Fyll:

5 eggeplommer
2 dl matfløte
80 gr sukrin gold
150 gr smør
1 ts vaniljepulver

Kok eggeplommene , fløten og sukrin gold til grøt. Tilsett vaniljepulver og avkjøl. Rør inn myknet smør. Legg de to kakebunnene sammen med fyll i midten og oppå. Pynt etter ønske. Jeg brukte knapper av 70% sjokolade. Ristet mandelflak brukes som oftest.

Denne kaken er blodsukkerstabil gunnet protein og fett fra mandler, kokosblomstsukker som har liten påvirkning i blodsukkeret og smørkremen med sukring gold som ikke gir noe hopp i blodsukkeret.

Denne kaken kan du nyte til hverdag og fest uten å ha dårlig samvittighet som man oftest forbinder med kaker.