Italienske auberginer

En annerledes Moussaka

Til 6 porsjoner trenger du dette

2 auberginer
1 hakket rødløk
2-3 pressede hvitløksbåter
2 ss tomatpure
1 boks hakkede tomater
2 ts finhakket fersk oregano eller 1 ts tørket oregano
400 - 500gr kjøttdeig
1/2 ts salt
50 gr smør

50-100 revet parmesan/pecorino

1. Hakk løk og hvitløk og stek myk i smør. Tilsett kjøttdeig etterhvert i sausen og stek videre.
2.Tilsett tomapure og hakkede tomater
3. Krydre med salt og oregano og la det småkoke 10-15 min.
4. Skjær auberginer i 2 cm tykke skiver og stek dem raskt i svært varm panne.
5. Skivene legges i en ildfast form ved siden av hverandre og kjøttdeigsausen mellom lagene og et lag på toppen. Det blir to lag gjerne bare. Auberginer i bunnen, saus, auberginer og saus på toppen rikelig med revet ost.
6. Stekes i 225 grader i 15-20 min.
7. Server en god frisk salat til.

Inspirasjon til oppskriftene hentet jeg fra boka : Lavkarbo & Matglede