Suppe av jordskokk

Deilig og fyldig suppe i høstmørket 

300 gr renset jordskokk
3 hvitløksbåter
1/2 løk
1/2 dl med eplejuice
2 ss smør
2,5 dl grønnsaksbuljong/kraft fra Helios
5 dl matfløte ( jeg brukte havrematfløte fra Oatly)
saften av en 1/2 sitron

- Løk og hvitløk hakkes og freses lett i en kasserolle med smør. 
- Skrell og kutt jordskokkene i biter og bland sammen med løken og la de surre sammen.
- Tilsett eplejuicen og la dette nesten koke inn før du tilsetter buljongen og fløten.
- La suppen koke til jordskokken er mør. 
- Smakt til med sitronsaft. Ha i salt og pepper hvis du vil ha suppen saltere.
- Kjør alt sammen med stavmikser til en jevn suppe.

Jeg kuttet og stekte en pakke kalkunbacon i neutral kokosolje og drysset en del på toppen av suppa sammen med litt persille.

Til denne suppen hentet jeg inspirasjon fra Lise Finkenhagen og Trines matblogg, men gjorde det til litt mitt.

Håper at det smaker !