Marsipankonfekt

Marsipan med mandelmel og valnøtter

350 g finmalte mandler eller ferdig mandelmel
70 g valnøtter, finhakket i en kjøkkenmaskin
3 eggehviter
2 ss Steviosa sukker 
2 ss kokosblomstsukker ( Cocosa sukker )

200 gr mørk 70 % sjokolade

Nøttemel blandes i en stor bolle. Eggehvitene røres sammen med Steviosa sukker og kokosblomstsukker. Alt blandes sammen med hendene til en fin marsipanmasse.
Det formes kuler med hendene i den størrelsen du måtte like. Ha kulene på et brett med bakepapir eller ha de rett i en liten muffinsform/konfektform. Kulene settes i fryseren for å bli kalde. Smelt sjokolanden i et vannbad og da kulene er kalde dyppes de i den smeltede sjokoladen. Klype er fint å bruke til dette. Bruk små konfektformer og dekorer etter ønske. Oppbevares i kjøleskap.
Til konfekten ble jeg ispirert av Soma.