Blåbærmuffins

Glutenfrie, sukkerfrie og saftige muffins med blåbær

4 egg
4 ss sukrin gold
1 ts vaniljepulver
1 ts bakepulver
1 dl kokosmel ( cocosa-kokosmel)
1 dl smeltet meierismør
1 dl frossen blåbær og 1 ts potetmel

Pisk egg og sukrin gold luftig. Tilsett deretter kokosmelet, vaniljepulver og bakepulveret. Tilsett til slutt smeltet meierismør.
Bland blåbær med potetmel før du tilsetter sist i deigen.

Fordel deigen i 12 muffinsform i silikon og stek i 160 grader i varmluftsovn i 15-18 min.

Hvis du bruker muffinsform i papir, setter deigen seg litt fast i formen, så derfor er silikon det beste å bruke i denne oppskriften.